Kuruyemiş sütlerine giriş : Kaju fıstığı sütü

Süt grubuyla ilişki durumum karmaşık.

Sıcak süt içemem ama latteye bayılırım. Yoğurdu sade yiyemem -en azından biraz tarçın karıştırmam gerekir içine- buna karşılık tam bir peynirseverim. Laktozsuz olsun olmasın, son zamanlarda kahveme koyduğum iki kaşık süt bile midemi rahatsız etmeye başladı. Belki gerçekten fiziksel, belki psikolojik, belki de kutu sütlerle alakalı bir durum, tam olarak çözemedim. En sonunda her şey netleşinceye kadar bu ilişkiye biraz ara vermeye karar verdim. Sonra yeni baştan tanışacağız kendileriyle.

Zaten bardak bardak süt içen birisi değilim ama yine de tamamen kesip atmaktansa bir alternatif aramaya başladım. İşte evde kaju fıstığı sütü yapmayı denemem de bu arayışımın bir sonucu. Ev yapımı kuruyemiş sütlerinin en popüleri badem sütü. Benim kaju fıstığını tercih etmemin sebebi ise, bademden daha yumuşak olması, kabuk soyma derdi olmaması ve suya daha iyi karışması. Kaju sütünü yemek tariflerinde henüz denemedim ama pişirmeye de uygun. Müsliye eklemek ya da chia pudinginde kullanmak içinse dört dörtlük olduğunu söyleyebilirim :)

Piyasada bir çok "bitkisel" süt bulunuyor artık. Ancak çoğu aromalı, tatlandırıcı/şeker ilaveli, ayrıca fiyatları da oldukça yüksek. Buna karşılık evde kuruyemiş sütü yapmak için gerekenler sadece çiğ kuruyemiş, su ve bir blender.

Kaju fıstığı sütü

Malzemeler (1 bardak için)
15-20 adet çiğ kaju fıstığı
1 bardak içme suyu
Islatmak için su
* Karıştırmak için blender
* Süzmek için tülbent (veya yoğurt torbası)

Hazırlanışı
Çiğ kaju fıstıklarını bir gece önceden, üzerini tamamen örtecek kadar suyla ıslatın.

Kajular beklemede...

Ertesi gün, fıstıkları süzüp yıkadıktan sonra doğrayıcının içerisine alın. (Bu aşamada size güçlü motoru olan bir blender kullanmanızı öneriyorum ama benim evimdeki ufak doğrayıcı da şimdilik yeterince iş görüyor.) Üzerlerine bir bardak suyu yavaş yavaş ekleyip, fıstıklar iyice ezilip pürüzsüz bir süt görünümüne kavuşana kadar karıştırın. Suyu tek seferde koymak yerine sütün yoğunluğunu kontrol ederek parça parça eklerseniz,  istediğiniz kıvamı kendiniz ayarlayabilirsiniz. (Bu ölçüyle light süt kıvamında oluyor) Hem bu şekilde daha fıstıklar suya çok daha iyi karışıyor.

Bu işlemden sonra fıstıklar büyük ölçüde süte dönüşmüş oluyor ama benim gibi blender yerine mutfak robotu/doğrayıcı kullanıyorsanız az miktarda tortu kalmış olabilir. Eğer pürüzsüz bir süt elde etmek istiyorsanız sütünüzü temiz bir tülbent ya da süzme yoğurt torbası yardımıyla süzüp kalan fıstık parçacıklarını başka tariflerde kullanabilirsiniz.

Kaju sütü buzdolabında 2 gün kadar saklanabiliyor. Yalnızca kullanmadan önce biraz çalkalamanız gerekebilir :) Afiyet olsun!