Bir süredir aklımda sadece sebzeden bir yemek yapmak vardı. Hem farklı bir şey olsun, hem de arada ağırladığımız vejetaryen arkadaşlarımız için aklımda bir alternatif bulunsun istiyordum. Tamam kabul ediyorum, biraz da kavanoz kavanoz yaptığım balkabağı püresini kullanma ihtiyacından doğdu bu fikir :)
Makarnasız lazanya olur mu? Ya peynirsiz? Bir deneyin, kararınızı kendiniz verin derim ;)
En üstte erimiş peynir olmayınca lazanya biraz boynu bükük kalıyor doğrusu. Ben üzerinde farklı bir doku olması için cevizli-otlu-sarımsaklı bir karışım serptim en üstüne. Erimiş peynire alternatif olur mu bilemem ama bence harika bir lezzet kattı.
Ceviz kırıntılı sebze lazanya
Malzemeler (6 porsiyon)
2 büyük kabak
1 büyük bostan patlıcanı
2 büyük sarı biber
2 su bardağı balkabağı püresi
Domates sosu için
4-5 orta boy domates
4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz-karabiber
Üzeri için
5-6 bütün ceviz
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı kıyılmış dereotu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
Not : Lazanyanın katlarını hamur yerine ızgara sebzelerimiz oluşturacak. Fırın kabınızın büyüklüğüne göre sebze katlarınızın sayısı değişebilir ama en az 3 sıra sebze olmasını istiyoruz. Benim fırın kabına tarifteki malzemeler 2 kat patlıcan, 1 kat kabak ve 1 kat biber olacak şekilde sığabiliyor.
Domates sosu için, soyulmuş domatesleri rendeleyin. Sos tenceresinde zeytinyağını ısıtıp domatesleri ekleyin. Tuz-karabiber ilave edip kapağını kapatarak orta ateşte, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 15 dakika pişirin. İnce doğranmış sarımsakları ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alıp soğumaya bırakın.
Patlıcanları yaklaşık yarım cm kalınlığında dilimleyin. Tuzla ovup biraz beklettikten sonra yıkayın ve iyice kurulayın. Kabak ve biberleri boylamasına dilimleyin, bunların da çok ince olmamasına dikkat edin. Tüm sebzeleri biraz diri kalacak şekilde ızgarada pişirin. Ben bunun için büyük bir dökme demir ızgara tavası kullandım.
Orta boy bir fırın kabının en altına 2 çorba kaşığı domates sosu sürün. Hedefimiz bir kat sebze, bir kat domates sosu şeklinde yükselmek, bu katların en ortasına da kalınca bir balkabağı püresi sermek. 2 su bardağı balkabağı püresi yeterli olacaktır. Aşağıdan yukarıya : 1 kat patlıcan, domates sosu, 1 kat biber, balkabağı püresi, 1 kat patlıcan (patlıcanları balkabağı katının içerisine doğru hafifçe bastırabilirsiniz), domates sosu, 1 kat kabak, domates sosu şeklinde katlarınızı çıkın.
Ceviz, sarımsak, kıyılmış otlar ve zeytinyağını rondoda çekin, Hafif yapışkan bir macun kıvamına gelecek olan bu malzemeyi ufalayarak lazanyanın en üstüne serpiştirin.
Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirip sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun ;)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder