Buharda lahana sarma

Son 30 günde sosyal aktivitelerimin fazlasıyla yeme-içme odaklı olduğunu ve özel olarak bazı şeylerden kaçınırken (hamur, şeker ya da alkol gibi) arkadaş buluşmalarında ne kadar zorlandığımı farkettim. Daha fazla devam etseydim, ya sade kahve içmekten midem delinecekti ya da asosyal olacaktım. Benimki ekstra sıkı bir süreçti elbette, normal hayatıma sıfır şeker, sıfır alkol vb katı kurallarla devam etmeyi düşünmüyorum. Ama her iş yemeği ya da doğum günü kutlamasının kötü beslenmenin bahanesi haline gelmesini de istemiyorum...

Bir yemeğin hem lezzetli, hem eğlenceli hem de sağlıklı olması mümkün. Bu düşünceden yola çıkarak kendime sağlıklı bir parti menüsü hazırlamaya karar verdim. Yılbaşı yaklaşıyor, henüz planımız yok. Olur da son dakikada bizim evde bir organizasyon yapmaya karar verirsek blogun hakkını vereyim dedim :) 

"Sağlıklı parti yemeği" konseptindeki ilk tarifimi buzdolabına sığmayan dev lahanama borçluyum. (Bkz: online market alışverişinin sürprizleri) Madem lahanamız var, saralım o zaman!

Buharda lahana sarma

Malzemeler (4 kişilik)

20-25 adet lahana yaprağı

İçi için

1 sap pırasa (doğranmış 1,5 su bardağı)

5 adet iri kestane mantarı

1 büyük boy havuç

80 gr ufak boy söğüş karides

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz-karabiber-toz kırmızı biber

Sosu için

1 domates 

1/2 ufak boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı doğranmış maydanoz

1 küçük diş sarımsak

6-7 halka jalapeno biber turşusu

Tuz-karabiber

Hazırlanışı

Lahana yapraklarını biraz yumuşamaları için kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Önce soğuk su dolu bir kasete aktarıp sonra kağıt havluyla kurulayarak kenara alın. Kalın damarlı kısımlarını ayıklayarak sarılacak büyüklükte parçalar hazırlayın. (Benim lahanam dev boyutta olduğu ve çok sıkı olmadığı için dış yaprakları kolay ayrıldı. Daha sıkı lahanaların yapraklarını ayırmak için lahanayı bütün halindeyken kaynar suya koyabilirsiniz.)

İçi için, bir tavaya zeytinyağını koyup pırasaları 2-3 dakika kavurun. Rendelenmiş havucu ekleyip 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin. En son doğranmış mantarları ve baharatları ilave edip, mantarlar yumuşayıncaya kadar 2-3 dakika daha pişirdikten sonra bir kaba alın. Karışım soğuyunca üzerine söğüş karidesleri ekleyip karıştırın.

Lahana yapraklarının bir kenarına 1 yemek kaşığı kadar hazırladığınız içten koyup uzunlamasına sarın. Sardığınız lahanaları buharlı pişirici aparatına yerleştirip 15 dakika kadar buharda pişirin. 

Sos için, acı biber turşusu dışındaki tüm malzemeleri rondodan geçirin. Küçük küçük doğranmış jalapenoları da ekleyip sos kasesine alın. Lahana sarmalarını sosla beraber servis edin.